カラスミのパスタが食べたくて

馬車道の『アローラ』で食べたカラスミのパスタの味が忘れられなくて、このあいだカルディで探して買ってきたカラスミパウダーで今日のランチに作ってみました。
でも、アローラのを再現するにはもうどんなだったか忘れちゃったので、実際に作ったのは最近サルヴァトーレ・クォモで食べたのに近い。サルヴァトーレ・クォモのはたしか隠し味にアンチョビが入ってて、こんな風に上にエビがのってたんだよね。

以下、作り方。

（３人分・パスタ３００グラム・カラスミパウダー３０グラム）

１．フライパンにEVオリーブオイル、にんにくのみじん切り、輪切りにした
　　赤とうがらしを加え、火にかける。

２．にんにくが香ばしく炒まりはじめたら、玄米元気かお酒をふっておいた
　　 エビを入れて色が変わるまで炒め、火を止めてアンチョビソースを
　　 小さじ１入れてなじませ、カラスミパウダーを小さじ３入れる。

３．パスタが茹で上がる直前にお玉に１杯強の茹で汁をフライパンに入れて
    よくゆすって乳化させる。

４．茹で上がったパスタをフライパンに入れてソースと絡ませ、味を見て
　　塩気が足りなければ塩を振り、お皿に盛る。
　　残りのカラスミパウダーと、刻んだイタリアンパセリを散らしてできあがり！

さて。
食べた感想はというと、たぶん作り方は大体こんなでいいと思うんだけど、何かが足りない。なんだろう？
これはこれでおいしいんだけど、アローラで食べたのとは決定的にちがう。
やっぱりこういうシンプルなパスタは素材がものをいうのかな、と。
まず、いいカラスミの調達が先？
そしてカラスミにアンチョビにエビだからお魚臭くて食べてるうちから珈琲が飲みたい。もう珈琲、珈琲、珈琲。
やっぱりこういうのはイタリアンレストランで作ってもらったおいしいのを食べるのが１番かな。・・・・・・ と思いつつ、どなたかおいしいカラスミのパスタ、ボッタルガの作り方を知っている人は教えてください♪