焼きたてスコーンで朝ごはん♡

同僚に手作りいちごジャムと一緒に焼きたてスコーンを送ったら「プロ級！」と褒められたのに気をよくして、ってわけでもないのだけれど、今朝もスコーンを焼きました。
スコーン焼くのもこれで何度めだろう？
前にも書いたけど、小麦粉に冷たいバターをなじませるのがすごく好きなのです。
なんどやっても気持ちいい。
これもある種のフェティッシュっていうのかなあ？
こんなにおなじものを立て続けに作ることも滅多にないので、だんだんうまくなってきました。それにつけても、このレシピの分量が覚えやすくて優れてるせいだと思う。
ヨーグルトを入れた生地のふわふわ感。
なんともいえません。
そして、食べておいしい。
前の記事でレシピをリンクしておいたのだけど、わかりにくかったみたいなのでここに書いておこうと思います。

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● 焼きたてスコーンで朝ごはん

< 材料 >　直径５センチの抜き型６個＋α

　薄力粉　　２００グラム（全粒粉の場合は６０グラムを全粒粉で。）

　きび砂糖　　　大さじ２

　アルミニウムフリーのベーキングパウダー　大さじ１

　塩ひとつまみ

　無塩バター　６０グラム

　プレーンヨーグルト　６０グラム

　玉子　　　１個

　牛乳　　　少々

< 作りかた >

　１．ボウルにそれぞれ計量した薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、

　　　ひとつまみの塩を入れてふるっておく。

　２．１のボウルに１センチ角に切っておいた冷たいバターを入れ、

　　　カードで切りながら混ぜ、バターが小さくなったら両手を使って

　　　擦り混ぜ、粉とバターをなじませる。

　　　目安はカッテージチーズか、おからみたいな感じにボソボソした

　　　ところでＯＫ。   

　３．２の粉の真ん中をちょっと凹ませたところに溶き玉子、ヨーグルト

　　　を流し、カードでまわりから粉をかけるようにしてすくいあげては

　　　切りすくいあげては切りしてこねないように混ぜ、粉っぽいうちに

　　　ざっとまとめて打ち粉をした台にのせる。

　　　生地をやさしくハンドプッシュして平たくし、半分に切っては乗せ

　　　切っては乗せを４～５回繰り返し、落ちる粉を中に入れながら生

　　　地をふんわりまとめる。

　４．最後に丸くした生地をハンドプッシュで２．５センチ（わたしの場合

　　　は人差し指の第一関節程度）くらいに平たく伸ばし、ラップをして

　　　冷蔵庫で一晩寝かせる。

　５．朝になったらオーブンの天板にオーブンシートを敷き、２００度に

　　　予熱する。

　　　生地を５センチのまるい抜型で抜き、抜いて余った生地は丸めて

　　　伸ばし、半月や三角に切って天板にのせる。（切り口は鋭いほう

　　　がいいので触らないように。）表面にハケで牛乳を塗り、２００度の

　　　オーブンで１５分焼いて、できあがり！

こうやって文章で工程を見ると面倒に思えるかもしれないけれど、慣れれば生地はあっという間にできるし、できた生地を冷蔵庫に入れておけば、翌朝は型抜きしてオーブンに入れたら１５分で焼ける。
それで焼きたてアツアツのおいしいスコーンが食べられるんだから、自分で作るのに慣れちゃったらもうスコーンも買わないと思うなあ。

今日はマスカルポーネチーズといちごジャムをのせて。
朝はやっぱり珈琲。
うちではふつうの薄力粉で作るより、バターの風味がより感じられる全粒粉のスコーンが人気です。