チョコホリックのためのチョコレートブラウニー

日曜日の午後遅くに焼いたチョコブラウニー。

昨日食べたときより、冷蔵庫に一晩入れて今日食べたほうがしっとり、濃厚に

なった。息子、絶賛。

いままでつくったお菓子のなかでこれが一番おいしいって。

なんだかお菓子をつくるたびにそういわれてるような気がするけれど、つまり

うちはみんなチョコ好きってことなのね。なんたってチョコレートは珈琲によくあ

うから。濃厚チョコレートにくるみたっぷり、ときたらもうおいしくないわけがない

んだけど、生地をキャビネサイズのバットに流すとき、これじゃちょっと小さいよ

うな気がするけれどでも半量で２回焼くには少ないし、と思ってぜんぶ入れたら

やっぱり多すぎた。味はとってもおいしいけれどブラウニーというにはちょっと

膨らみすぎました。次回はこれよりひとまわり大きなバットに流すか、あるいは

ベーキングパウダーを半量にするかして調整したほうがよさそうです。

お菓子に限らず料理って、何度か（あるいは何度も）つくってみてやっと加減が

わかってベストなかたちになる。で、ベストなかたちになるまでやろうと思うとけ

っこうな頻度でお菓子をつくることになって、そんなに甘いものばかり食べるの

はどうよ、って話なのだけれど、まあ、何事も経験ですからね。

自分でつくるとわかるけど、家でつくるお菓子って砂糖をぜんぜん使ってない

わけじゃないのに、できあがるとそんなに甘くない。つまり市販のお菓子って

あれだけ甘くするのにどれだけお砂糖使ってるの、って思う。

ほんとにそれはびっくりします。

理想はいつも書いてるように、ふと思い立ったとき気負わずささっと短時間で

つくれて、おいしい、ってこと。ホームメイドだからそんなにスペシャルじゃなく

ていい。素朴で添加物フリーでふつうにおいしくて、お茶の時間がちょっと豊

かになればそれでいいのです。

というわけで、また調整をくわえるとしてろりあえず今回のレシピ。

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● くるみとチョコの濃厚ブラウニー

< 材料 >

　薄力粉　　　　　　　　　　　１５０グラム

　ベーキングパウダー　　　小さじ１

　ココアパウダー　　　　　　 大さじ１

　（以上はボウルにあわせてふるっておく）

　きび砂糖　　　　　　　　　　１００グラム

　卵　　　　　　　　　　　　　　　２個（室温にもどしておく）

　スイートチョコレート　　　　１００グラム

　無塩バター　　　　　　　　　１５０グラム

　くるみ　　　　　　　　　　　　　８０グラム

　チョコチップ　　　　　　　　　適宜

　牛乳　　　　　　　　　　　　　 大さじ１(室温にもどしておく）

　ブランデー　　　　　　　　　  大さじ１

〈 作り方 〉

　１．バットにオーブンシートを敷いておく。

　　　くるみはオーブンの天板にオーブンシートを敷いて１６０度で５分ロースト

　　　してから粗く刻んでおく。

　２．ボウルか注ぎ口のついた片手鍋に刻んだチョコレートとバターを入れ、

　　　湯せんでなめらかに溶かす。

　３．大きめのボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖を数回に分けて入れて

　　　すり混ぜ、なめらかになったら２のチョコレートを流してよく混ぜる。

　４．３に、ココアとベーキングパウダーを入れてあわせてふるっておいた薄

　　　力粉を入れて、ゴムベラで底から持ち上げるようにしながら切るように

　　　混ぜる。粉っぽさが残っているうちに、くるみ、牛乳、ブランデーを入れて

　　　混ぜる。

　５．４をオーブンシートを敷いたバットに流し入れて表面を平らにならす。

　　　広げたふきんの上にトントンと落として生地の空気を抜く。

　　　最後にチョコチップを散らしたら、１６０度に予熱したオーブンで３５分～

　　　４０分焼く。（３５分くらいのときに真ん中に竹串を刺してみて何も付いて

　　　こなければ焼き上がり完了。）

　６．あら熱がとれたらバットから出して網の上で冷まし、冷めたらラップなど

　　　で覆ってしっとりさせる。好みの大きさに切り分ける。

このあいだのいよかんショコラマフィンも焼いているあいだチョコレートのいい

匂いがしたけれど、このブラウニーはもうそんなもんじゃなく焼いてる間じゅう

部屋の中は濃厚なチョコレートの匂いでいっぱい！

ほんとにいい匂いで、焼き上がる前から珈琲いれて食べること考えてました。

けっこうボリューミーなのができあがったせいで、これでお茶の時間３回分。

１日に２回は珈琲を飲むといっても、甘いものを食べるのはせいぜい１日に

１回と決めていて、家でつくったお菓子があるときは市販のお菓子は買わな

いようにしています。３度の食事ごとにデザート、なんてありえない。

いったいフランス人やイタリア人のお腹はどうなってるんでしょうね？！

できれば甘いものぜんぶやめられたらそんなに（健康に）いいことないんで

しょうけど、それはちょっとうちは無理そうだから、いちおうできるだけ節度を

持ってということで。いろいろ研究しようと思います。