おばあちゃんのさくらんぼクラフティ*

昨日、１パックにたくさん入って安価なアメリカンチェリーをみつけたので、６月も終わ

ろうという今日になってやっと作った。

おばあちゃんのさくらんぼのクラフティ。

前に買った『パトリス・ジュリアンのデザート』という本の中にあるレシピで、この本、

サブタイトルに『家庭で楽しむ４２のおいしいレシピ』とあるように、誰でも簡単に作れ

そうなレシピがたくさん載っていて、とくにこれはさくらんぼのデザートだから旬のさくら

んぼが手に入るうちに一度作ってみたかったのでした。

誰でも簡単に、といっても、１枚のページに完成品の写真と材料と作りかたが載ってる

だけの本だから、作り方はいたって簡略。作りながら、ほんとにこれでいいのかな、な

んて考えるところもあって、そのうえうちの電子レンジオーブンときたらすごく非力なも

のだから、ほんとにおいしくできたかちょっと自信がなかったのだけれど、どうやら結

果オーライでした。娘がアルバイトから帰ってくるのを待って、遅いお昼＆おやつタイ

ムに出してみたら、子ども二人とも「おいしい」と。どれどれ・・・ と私も食べてみたら、

これはおいしい（＾－＾）♪

フィリングの部分がやっぱりちょっとパンプディングみたいで、使ってる粉が少ないか

らケーキっぽくなくて軽いのがいい。砂糖の分量が多いからもっと甘いかと思ったらそ

うでもなくて、生のチェリーをそのまま焼いてもこんな風にそれらしくなるんだ、という

のは発見でした。特別な型もいらず、ワン・ボウルで作れておいしい。ということでこれ

はリピート決定！

「もっと食べたかった」という人（娘）もいることだし、さくらんぼが出まわっているうちに

もう１回くらい作ることになりそうです。

以下、レシピ。（本のは１０人分だったので、これはその半分にしています。半分で上

の写真のようなシリアルボウル３個分。浅めのラムカン３つとか、大きめのグラタン皿

ひとつ、でもよいと思う。）

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　● おばあちゃんのさくらんぼクラフティ

　< 材料 >

　小麦粉　３０グラム（ふるっておく）

　塩ひとつまみ（少なめ）

　砂糖　　３８グラム / バニラシュガー　大さじ１と半分

　卵　１個　/　卵黄　１個

　牛乳　　２００ｃｃ　/　生クリーム　　５０ｃｃ

　とかしバター　１５グラム　/　キルシュ　大さじ半分

　さくらんぼ　３８０グラム（洗って軸を取っておく)

　バター（型に塗る用）　大さじ半分

　グラニュー糖（型にふる分）　大さじ１　　　　

　粉砂糖（仕上げ用）　適量

　< 作りかた >

　１． ボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜあわせ、砂糖とバニラシュガーを加えて

　　　よく泡立てた卵と卵黄を入れてさらによく混ぜる。

　２．１に牛乳と生クリーム、とかしバターを少しずつ加えて最後にキルシュを入れる。

　　　（冷凍のさくらんぼを使うならここでアーモンドエッセンス小さじ半分を入れる。）

　３．型にバターを厚めに塗ってグラニュー糖をふり、さくらんぼを入れる。

　　　２をそっと注ぐ。

　４．１８０度に温めたオーブンに３を入れて約４０分～６０分焼く。（焼き時間は型の

　　　大きさとか各家庭のオーブンの火力によって要調整！）

　　　生地の外側が固まり、中がやわらかい状態で取り出し、冷ます。

　　　粉砂糖をかけて食卓へ。

   Suggestionという欄には、「ビストロ風スタイルや田舎スタイルの食事の最後に。

　 食べごたえのあるおやつにもなる。小さく四角に切ればビュッフェにも向く。その場

　 合は最初から型も四角いものを使用」というメッセージあり。

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パトリス・ジュリアンのメッセージどおり、いかにもフランスの田舎のおばあちゃんが作

りそうな素朴なデザート、という感じのどこか懐かしいおいしさ。

このあいだのアトリエ・コナフェさんのカップチェリータルトもそうだけれど、さくらんぼを

みつけたらすぐに作れるところがいい。（とはいえ、うちのキッチンには常時キルシュも

バニラシュガーも粉砂糖も置いてませんけど。）

そうそう、バニラシュガーっていうのはバニラ棒の中身を使った後にさやだけをグラニ

ュー糖の中に一晩入れておけばできるものだけど、それがないときはバニラエッセン

スでもいいと思います。実際、これを作るとき私はそうしました。そしてジュリアンさん

のいうとおり、チェリーの種が入ったまま焼いたタルトを食べるとほのかにアーモンドの

香りが。ふだんはぜんぜんお酒を飲まない私なのに、ことお菓子に関しては洋酒が効

いてるほうが好きなので、キルシュワッサーはこの分量より多いほうがよさそう。お菓

子用のキルシュだったせいか、分量どおりだとあまり香りがしなかったので。

・・・・・・ というわけで、今月作りたかったものがひとつ作れて私は満足です。

今日も６時に起きた日曜日、６月最後の甘い香りが漂う午後のおやつの時間。