とびっこのパスタ

ときどき思うのは、よその家は毎日何を食べてるのかな？　ということ。

前にTVで『おたくの食卓にお邪魔します！』みたいなコーナーがあったけど、私もお昼

どき、夕飯どき、友人の家にアポなし電撃訪問なんかやってみたい。

いったい皆さま、毎日何食べてるんでしょう？？？

３６５日、毎日ほとんど３食作ってる主婦としては、料理のレパートリーは多いに越した

ことはありません。特にランチにパスタをよく食べる我が家としては、パスタのバリエー

ションは必須。そう、グレン･グールドの弾くゴルトベルク変奏曲なみに必要です。

なので、たまーに外食に出かけたり、友人の家でランチをご馳走になったりするときは

新メニュー開拓のチャンス！　それが簡単に作れておいしい料理だったらラッキー♪

というわけで先日友人が作ってくれた『とびっこのパスタ』を私流に再現してみました。

以下、ごく簡単に作り方。

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　《 材料 》 （３人分）

　パスタ　１袋（３００グラム）　　　とびっこ　パックに入ったの半分

　にんにく　ひとかけ　　　 輪切りにした鷹の爪　少々　　　小葱　ひと束

　刻み海苔　お好みで　　オリーブオイル　たっぷり　　　　つゆの素　適宜

　塩　少々　　　　　　　　　粗挽きコショウ　たくさん

　《 作り方 》　

１．大きなお鍋にたっぷり湯を沸かし、パスタをアルデンテにゆでる。

２．フライパンにたっぷりめのオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを入れ

　　る。このとき火加減は弱火で、ゆっくりにんにくの香りを出す。輪切りにした鷹の爪

　　塩（ひとつまみ強くらい）と、けっこうたくさんなコショウもここで投入。ここで味を決め

　　てしまうと楽です。にんにくに色がついてきたら火を止めてパスタが茹であがるのを

　　待つ。ここまではペペロンチーノの要領。

３．小葱を刻み、刻み海苔もすぐ出せるように用意しておく。

４．パスタがゆであがるちょっと前にフライパンに再び火をつけ、パスタのゆで汁をお玉

　　１杯分、そこへ麺つゆのの素を入れて味見をし、OKだったらパスタを投入。

５．４をざっとかきまぜたら火を止め、そこにとびっこを入れて全体にまわるようにあえ

　　る。さらにちょこっとオリーブオイルを回しかけて混ぜる。

６．お皿に盛って、小葱、刻み海苔をふりかけたらできあがり！

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いたって簡単。でもっておいしい。

おいしく作るポイントは、オリーブオイル多め、粗挽きコショウたっぷり、パスタは当然

だけどアルデンテにゆでて、手早くソースをからめてアツアツを食べることですね。

私の友人が作ったのは、にんにくも鷹の爪も入ってなくて、麺つゆのだし味が効いた

もっと和風な感じだったのですが、私のはもう少しパンチの効いた味になりました。

ペペロンチーノ・ベースに麺つゆって思いのほかよく合います。

実は私、先日彼女にこのパスタを作って食べさせてもらうまで、特にとびっこって好き

じゃなかったんですね。宅配寿司のチラシを見て、キュウリととびっこがのった軍艦巻

様なのが入ってると、ああ、この鮨屋は駄目だって　チラシを捨てていたくらい ・・・

だから友人が、とびっこってなかなか手に入らないのよ、と言ったときには、へぇ、そう

なんだって思いました。友人はわざわざお魚屋さんで買っているそうなのだけれど、彼

女の顔を見るとお魚屋さん、黙っていても「あるよ！」と奥から出してきてくれるのだそ

う。とびっこがそんな貴重な食材だったなんて、びっくりです。

幸い、うちの近くのスーパーには去年ちゃんとした魚屋さんが入ったので、とびっこも

ありました。ただ彼女の家でご馳走になったののほうがものがよかったみたい。もっと

粒が大きくて金いろだったもの。今日使ったのはインドシナ産で１パック３９０円くらい。

たくさん入っていてパスタなら２回できることを考えたら安い食材です。

このあいだ、このブログのコメントで「私はイクラよりとびっこが好き！」という方がいた

けれど、その理由がわかりました。魚の卵なのにぜんぜん生臭くなくて、かつ旨味成

分たっぷり！　こんな風にパスタにしても違和感なく、ぷちぷちの食感も面白く、滋味

あふれる味わいです。

早い！うまい！安い！・・・　というわけで、我が家の定番メニューになりました。

よろしかったら、お試しあれ！