今日の思いつき料理/手羽先唐揚げ！

昔からカルビー・ポテトチップスの味の模倣力というか再現力には感

心していて、どんな風に作っているのか一度工場を見学しに行きたい

と思っているくらいなのだけれど、このあいだ食べた『日本味めぐりの

旅』シリーズの『手羽先唐揚げ味』というのがすごくおいしかったの

だ。それで、本物の手羽先唐揚げが食べたくなってネットでレシピを

検索したら、ありました、ありました！　

以下、アレンジを加えたレシピです。

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材料：鶏手羽先２パック（１Ｐに４～６本入ったもの・小さめがよい）

　　　 小麦粉、酒　少々、煎りゴマ　少々、揚げ油　適宜

　特製たれ（下記の調味料を合わせて火にかけ、軽く煮詰める）

　　　　醤油　大さじ６、酒　大さじ２、砂糖　大さじ３　鷹の爪　１本

　　　　（輪切り）、鶏がらスープの素　少々

　特製調味料（下記の材料をよく混ぜておく）

　　　　白コショウ　２０グラム、塩　少々、ガーリックパウダー　少々

作り方：

①特製たれと、特製調味料を作っておく。調味料は空いたコショウの

　 容器などに入れておくと使いやすくて便利。）

②手羽先はぬめりを取って酒少々をふっておく。

③手羽先に薄ーく小麦粉を付け、余分な粉ははたき落とす。

④低温の湯に手羽先を入れ、８分くらい揚げる。

⑤低温の油で揚げた手羽先を、今度は高温の油で２度揚げする。

　（２～３分）

⑥油を切った手羽先が熱いうちに片面に特製たれを塗り（たれを

　適量お皿にあけて浸してもＯＫです）、特製調味料、煎りゴマをふ

　りかける。もう片面も同じように、たれと調味料、ゴマをつける。

　出来上がり！！

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できあがったときの香りはカルビーのポテトチップスにそっくり！

で、味はというと、これがなかなかウマイ！！　癖になる味です。

子供にも大ウケで、これは我が家の鶏料理の定番になりそう。

コツは、小麦粉を薄くつけること、手羽先を２度揚げして皮をカリッと

揚げること、たれと調味料をたっぷりかけることくらい。特に難しいこ

とは何もなし。それほど料理をしない男の人でもできる。ただし、手

づかみで食べることと味の感じから、これは夕飯のおかずというより

はビールのおつまみに最高！　ランチだったらピラフとかピザとかの

サイドメニューという感じですな。

名古屋名物、手羽先唐揚げを自宅でお手軽に。

ちょうど週末だし、これでビール、なんていかがでしょう？