うちのカフェ飯/豆腐ハンバーグと豆乳味噌汁

さて、・・・というわけで、前述のMちゃんとカフェで食べたランチを私流

に再現してみました。豆乳味噌汁もつけて。

以下、いつものごとく、いい加減レシピ

****************************************************

材料：豆腐ハンバーグ４個分

　　　豆腐１丁、鶏のひき肉３００グラム、片栗粉大さじ２くらい

　　　ひとかけ分のおろしショウガ、玉ねぎ半分、卵１個、

　　　調味料（塩・コショウ・醤油少々）、大葉２束、ゴマ少々

　　　甘辛だれ（みりん・醤油各２分の１cup、酒大さじ３、砂糖５０ｇ）

作り方：

①豆腐を水切りしている間に甘辛だれの材料を小鍋に入れて中火で

　とろみがつくまで煮詰める（鷹の爪を１本入れてもいい）

②大葉は洗って茎の部分を取って千切りしておく

③大きめのボウルに鶏肉と、水切りしてほぐした豆腐を入れる

④③にみじん切りして炒めて冷ました玉ねぎを加える

⑤④におろしショウガ、ほぐした卵、片栗粉、調味料を加えて練る

⑥⑤を４等分にして形を整え、油をひいたフライパンに入れて片面

　　焼いたら酒少々を入れて裏返して蓋をして、両面を色よく焼く

⑦お好みで付け合せのサラダを盛った皿に、焼きあがった豆腐ハ

　ンバーグを載せ、甘辛だれをかけて大葉を載せ、ゴマをふる

豆乳味噌汁の材料：玉ねぎ半分、にんじん半分、ベーコン少し

　　　　　　　　　　　　　出汁、豆乳を半々くらいで適宜、味噌適量

作り方：

①いつも味噌汁を作る半量の水で鰹節から濃い目の出汁をとる

②①にみじん切りして炒めた玉ねぎ、にんじん、ベーコンを入れて

　煮て、あくをとる。

③②が柔らかく煮えたところで豆乳を入れて味噌を溶かす

出来上がり！！

***************************************************

出来上がりのお味のほうは、豆腐ハンバーグはしっとり柔らか、たれ

を作るのがちょっと面倒だけれど、この甘辛だれが大葉と絡んでおい

しい！　大葉はなるべくたくさんのせたほうがおいしいです。

豆乳味噌汁は、去年、陶芸オフ会に参加したとき『たろべえじゅ』さん

でいただいた豆乳味噌汁を思い出して作ってみました。洋風スープと

味噌汁の中間くらいの感じの味です。

これは休日の遅いお昼に作ったのだけれど、豆腐ハンバーグがけ

っこうボリュームあって、お昼にこれだけ食べるとさすがにお腹いっ

ぱい！　夜は軽食となったのでした。

家で作るヘルシーなご飯。

やっぱり、おうちごはんがいいよね